煎饼情结巍巍蒙山，滔滔沂水，沂蒙山的煎饼养活了纯朴善良的沂蒙人。当年，沂蒙人大多吃地瓜煎饼，各家都支着一盘大铁鏊子，随时随地烙煎饼，首先，地瓜干磨成粉，与水调和成水糊状，舀到架起的棉纱包袱里面控水，当包袱不再向下滴水，面糊能团成团时，就可以烙煎饼了，双手捧起面团，在烧热的铁鏊子上一圈圈滚动，烙下一张张一摞摞香喷喷的煎饼。
揭开一张煎饼，卷上一根大葱，双手攥紧，咬上一口，劲道又脆生，香喷喷，麻辣辣，好吃！过瘾！当然这是很粗犷的吃法了。讲究的吃法是有仪式感的，揭开一张柔软透气的煎饼，卷上小白瓷盘里码的整整齐齐的细细的葱丝、咸菜丝，大小均匀的鸡蛋碎，泼辣辣的辣椒酱，嘎嘣脆的油馓子，然后慢慢卷起，卷成滚圆圆的长条状，一口咬下去，满口香！越嚼越香，越嚼越劲道，不知不觉两三张煎饼下肚了，依然停不下猛吃的节奏。
1、煎饼的做法及配方老师，我想看彩虹，你能给我做吗？亲为您查询到山东煎饼的做法小米1000克，黄豆100克。1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
【摘要】煎饼的材料与做法【提问】亲为您查询到山东煎饼的做法小米1000克，黄豆100克。1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
2、山东煎饼怎么做自制山东杂粮煎饼的做法步骤自制山东杂粮煎饼的做法图解11.制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。自制山东杂粮煎饼的做法图解22.制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆，自制山东杂粮煎饼的做法图解44.一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼，自制山东杂粮煎饼的做法图解55.制作煎饼酱。
